松阪食堂
開業プロデュース

弊社は、三重県松阪市のソールフード
“鶏網焼き”をプロデュースする会社です。

現在モデル店として、人口約3万人の兵庫県小野市に「地鶏屋小野店」を出店、毎日県外、市外のお客様に多くご利用していただいています。 飲食業の暗黒期のコロナ禍も、takeout「自宅で鶏焼肉」で成功し、新たなビジネスモデルを作る事もできました。

松阪市民の食卓にとって肉と言えば
“牛”ではなく“鶏”

ご当地グルメの祭典「B-1グランプリ」でも入賞を複数回果たし、グルメ番組でも松阪を代表するソウルフードとして、鶏焼き肉は注目を浴び始めています。

味噌ダレであること

網焼きであること

鶏焼肉を専門に置いていること

個人・法人を問わず、
新規事業で松阪鶏焼き肉店を開業されたい方に合わせた、
未経験でも始められるオーダーメイドの立ち上げをサポートします。

1

開業・事前相談

2

開業地・店舗下見

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店舗設計

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メニュー・レシピ
・価格を決定

5

設備導入・販促計画

6

スタッフ研修
・接客研修

7

開業時サポート

8

開業後サポート

開業までの流れ

1

開業事前相談

2

開業地店舗下見

  • 弊社、地鶏屋小野店を見学
  • 店舗予定地物件周辺視察
  • 自己資金に伴う借入額を選定
  • 借入用シュミレーション(事業計画書・工事見積書・レイアウト図面)
  • 借入金融機関に対するアドバイス
  • 内覧及び内装に関わる問題点条件を不動産会社とヒヤリング
3

店舗設計

  • ホール、キッチンの動線計画検討
  • 客席数設計 (個室、半個室、お一人様席)
  • 店舗デザイナーとの業務調整
  • 飲食店許可申請のアドバイス
  • 消防・電気・保健所・その他確認申請
  • 厨房機器業者打ち合わせ
4

メニュー・レシピ・価格設定

  • 鶏焼肉メニュー説明
  • 商品想定原価率の算出 (弊社での現在仕入れ値より算出)
  • 調理マニュアル&調理 衛生チェックの提供
  • ドリンクの価格設定(地域、立地により設定)
  • 仕入れ業者ご紹介
5

設備導入・販促計画

  • 食器・ドリンクグラス ジョッキ・カトラリー、調理器具、清掃用具選定
  • オープニングスタッフ募集 (タウンワーク、バイトル、その他)
  • SNS、広告チラシデザイン(別料金) 集客戦略のご提案(Google、食べログ、インスタ)
  • スタッフユニフォームを選定
  • レジ(エアレジ、)、オーダーシステム、pay pay導入手配
  • ゴミ収集業者手配
★

キックオフ会議

  • 工事工程、スタッフ研修日程打ち合わせ
  • ロゴデザイン(松阪食堂)及び、メニューブック、印刷物最終打ち合わせ
  • 印刷業者、ユニフォーム、その他上記の調理器具、レジ等の納期確認
  • マスコミ向け内覧会の打ち合わせ(プレスリリース)
6

スタッフ研修 (仕込み、調理、接客)

  • 鶏の部位の仕込み、盛り付け、各部位販売軽量研修
  • サイドメニュー研修
  • 唐揚げ研修
  • マスコミ向け内覧会の打ち合わせ(プレスリリース)
  • レジ業務研修
7

開業時サポート

8

開業後サポート

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お問い合わせの内容によってはお答えできない場合もございます。
予めご了承いただきますようお願い申し上げます。

プライバシーポリシー

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（附則）
2022年4月5日制定・施行